正维健康食调（一）

2022-11-03 09:55:43

正维健康食调是研究如何利用食物中所含的营养素，通过合理的加工调和，用以健康调愈的一门营养健康学。 正维健康食调的研究内容包括食调食养的理论和经验及其贯彻和运用，其理论基础既来源于古代著作中记载的理论和经验，也收集了民间流传的食调食养食谱方剂，应用现代医学、营养学以及相关自然科学知识，对整理的理论和经验进行全面研究及科学验证，尽可能了解具有食调作用的一些食物的主要成分、配伍烹调时可能发生的理化变化，阐明其获得康复调愈的机制，去其糟粕，取其精华，去伪存真，推陈出新，古为今用。营养健康学本身就是一个不断在变化的过程。经过大量的学习和探索，通过积累循证依据来确定最新的营养成果，并且把这些成果应用到健康调愈。 在上古时代，食物与药物是分不开的。当时人们处于一种以觅食为生的最原始的生活状态，人们在寻找食物的过程中，也发现了一些药物。不仅如此，他们还认识到许多食物既可以食用，又可以药用，这类食物不但能补养身体、填腹充饥，还能医治一些简单的病症，也有一些能治病的中药同时具有食养作用，至今仍被视为药食兼用之品。这可以从我国最早的中药学专著《神农本草经》中得出结论。成书于东汉的《神农本草经》各论载药物和食品 365种，按有毒无毒、养生延年与祛邪治病的不同，将食品分为上、中、下三品。   在上品之中，有大枣、葡萄、酸枣、海蛤、瓜子等22种食品，中品内有干姜、海藻、赤小豆，龙眼肉、粟米、螃蟹等19种常食之物，下品中也有9种可食物品。由此不难看出，在上古时期.食物与药物之间有时很难严格区分。这就是“食药同源”的缘故。所以，从广义的角重来说，食物也是药物，它与药物一样，来源于大自然，也具有四气五味的特性，也能治疗疾病，直到今天，仍有很多食物被医家，作中药来广泛使用，如大枣、莲子、芡实、山药、白扁豆、山楂、桑葚、梨子、生姜、葱白、桂圆等。同样，也有不少中药，人们也常作食品来服用，如枸杞子、首乌粉、冬虫夏草、薏苡仁、金银花、西洋参等。   正是因为食物也是药物，药物也作食用，食物也有性味归经之分，有着良好的食养、食调作用。   正维健康食调顺应自然，从心而治，以食为药。“要让食物成为您的药物，而不要让药物成为您的食物”，这句至理名言就是“西方医学之父”古希腊的医学家希波克拉底明确提出的。他强调:应该以食物为药，饮食是首选的健康方式。“寓医于食”是聪明人首选的健康调愈方式。   2001年7月，第17届国际营养学大会在维也纳召开，来自全世界的3000余名营养学专家出席了这次会议。经过热烈讨论，与会代表达成了一致:“ 食物是最好的药物!”这不仅仅是对古希腊贤哲天才认识的现代回应，也是一种最为科学的“ 守住健康 ”的选择。